Experto en compras

Estoy comprando dos tipos de harina, o algo así. Una es blanca y pulverizada, como el harina de trigo y el otro es amarillo y arenoso, como el semolín. No recuerdo mucho más, solamente que yo floreo una mesa con el semolín y luego paso la mano. Siento su textura y mi mano hace ruido al arrastrarse por la mesa. Le estoy explicando al alguien de qué se trata esto, para qué sirven cada una de las masas.